Физиолого-гигиеническое обоснование эффективности применения чесночной соли для профилактики артериальной гипертензии

Обложка

Цитировать

Полный текст

Аннотация

Введение. С гигиенических позиций актуальным является потребление пищевой соли (ПС) в соответствии с физиологической нормой, обеспечивающей оптимальные биохимические процессы обмена натрия в организме.

Цель исследования — физиолого-гигиеническое обоснование эффективности применения традиционных технологий в оптимизации уровня потребления NaCl и профилактики артериальной гипертензии (АГ) на примере чесночной соли (ЧС).

Материалы и методы. В исследованиях приняли участие девочки-подростки (n = 71, возраст 12–15 лет) и женщины (n = 124, возраст 38,5 ± 4,2 года) адыгской национальности. Отношение к ЧС и уровень её потребления выявляли методом фокус-групп, с помощью анкетирования и анализа трёхдневных рационов питания. Показатели артериального давления (АД) определяли осциллометрическим методом, содержание альбуминов в утренней моче — методом иммунохроматографического анализа (ИХА), порог вкусовой чувствительности к соли (ПВЧС) — методом густометрии, эффективность достижения солёного вкуса при применении ЧС — методом дегустационного анализа.

Результаты. Установлено, что у девочек-подростков и женщин, в семьях которых регулярно используют в домашней кулинарии ЧС, выявляется низкий уровень потребления NaCl (НУПNaCl), а в семьях, практически не применяющих в домашней кулинарии ЧС, выявляется высокий уровень потребления NaCl (ВУПNaCl). Показатели ПВЧС в группах с НУПNaCl достоверно ниже. ЧС эффективнее ПС в достижении солёного вкуса на 23,2 ± 1,84%. В группе женщин с НУПNaCl показатели АД ниже, микроальбуминурия не выявляется.

Ограничения исследования. В рамках исследования по обоснованию эффективности применения ЧС для оптимизации уровня потребления NaCl и профилактики артериальной гипертензии участниками исследования были выбраны лица женского пола адыгской национальности. В дальнейшем планируется расширение исследований с учётом гендерного и национального аспектов.

Заключение. ЧС позволяет уменьшить потребление NaCl, не нарушая гедонистического восприятия вкуса. Повышение осведомлённости населения о преимуществах ЧС в достижении солёного вкуса и широкое её введение в современную систему питания различных групп населения может выступить эффективным гигиеническим подходом к оптимизации потребления NaCl и снижению риска АГ.

Участие авторов:

Цикуниб А.Д. — концепция и дизайн исследования, проведение исследований и обработка данных, написание текста;

Езлю Ф.Н. — сбор материала, проведение исследований, обработка данных, написание текста, редактирование;

Шартан Р.Р. — сбор материала и данных литературы, проведение исследований, обработка данных;

Алимханова А.А. — сбор и обработка данных литературы.

Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование не имело спонсорской поддержки.

Поступила: 19.01.2022 / Принята к печати: 12.04.2022 / Опубликована: 30.04.2022

Об авторах

Аминет Джахфаровна Цикуниб

ФГБОУ ВО «Адыгейский государственный университет»

Автор, ответственный за переписку.
Email: cikunib58@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-7491-0539

Доктор биол. наук, профессор, зав. каф. химии, зав. лаб. нутрициологии, экологии и биотехнологии НИИ комплексных проблем ФГБОУ ВО «Адыгейский государственный университет», 385000, Майкоп.

e-mail: cikunib58@mail.ru

Россия

Ф. Н. Езлю

ФГБОУ ВО «Адыгейский государственный университет»

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0002-6693-6632
Россия

Р. Р. Шартан

ГБУЗ «Городская поликлиника № 7 г. Краснодара» Министерства здравоохранения Краснодарского края

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0002-6900-2333
Россия

А. А. Алимханова

ФГБОУ ВО «Чеченский государственный университет имени Ахмата Абдулхамидовича Кадырова»

Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0002-2706-4499
Россия

Список литературы

  1. Xu N. On the concept of resting potential-pumping ratio of the Na+/K+ pump and concentration ratios of potassium ions outside and inside the cell to sodium ions inside and outside the cell. J. Membr. Biol. 2013; 246(1): 75-90. https://doi.org/10.1007/s00232-012-9507-6
  2. DiNicolantonio J.J., Lucan S.C. The wrong white crystals: not salt but sugar as aetiological in hypertension and cardiometabolic disease. Open Heart. 2014; 1(1): e000167. https://doi.org/10.1136/openhrt-2014-000167
  3. Braam B., Huang X., Cupples W.A., Hamza S.M. Understanding the two faces of low-salt intake. Curr. Hypertens. Rep. 2017; 19(6): 49. https://doi.org/10.1007/s11906-017-0744-z
  4. Горбаткова Е.Ю. Изучение фактического питания современной студенческой молодёжи. Гигиена и санитария. 2020; 99(3): 291-7. https://doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-3-291-297
  5. Bhat S., Marklund M., Henry M.E., Appel L.J., Croft K.D., Neal B., et al. Systematic Review of the sources of dietary salt around the world. Adv. Nutr. 2020; 11(3): 677-86. https://doi.org/10.1093/advances/nmz134
  6. Потешкина Н.Г. Потребление соли, артериальная гипертензия и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Часть II. Российский кардиологический журнал. 2011; 16(5): 93-102.
  7. Абрамович С.Г. Вкусовая чувствительность к поваренной соли у здоровых людей и больных гипертонической болезнью. Бюллетень Восточно-Сибирского научного центра сибирского отделения российской академии медицинских наук. 2004; (1-3): 12-6.
  8. Баланова Ю.А., Концевая А.В., Карамнова Н.С., Муканеева Д.К., Драпкина О.М. Меры популяционной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, направленные на снижение потребления соли: международный опыт и перспективы внедрения в Российской Федерации. Рациональная фармакотерапия в кардиологии. 2020; 16(6): 966-76. https://doi.org/10.20996/1819-6446-2020-12-08
  9. Stamler J., Elliott P., Dennis B., Dyer A.R., Kesteloot H., Liu K., et al.INTERMAP: background, aims, design, methods, and descriptive statistics (nondietary). J. Hum. Hypertens. 2003; 17(9): 591-608. https://doi.org/10.1038/sj.jhh.1001603
  10. The Multiple Risk Factor Intervention Trial Research Group. Mortality after 16 years for participants randomized to the multiple risk factor intervention trial. Circulation. 1996; 94: 946-51. https://doi.org/10.1161/01.cir.94.5.946
  11. Intersalt Cooperative Research Group.Intersalt: an international study of electrolyte excretion and blood pressure. Results for 24 hour urinary sodium and potassium excretion. BMJ. 1988; 297(6644): 319-28. https://doi.org/10.1136/bmj.297.6644.319
  12. Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases. World Health Organ. Tech. Rep. Ser. 2003; 916: i-viii, 1-149, backcover.
  13. Lloyd-Jones D.M., Hong Y., Labarthe D., Mozaffarian D., Appel L.J., Van Horn L., et al. Defining and setting national goals for cardiovascular health promotion and disease reduction: the American Heart Association’s strategic Impact Goal through 2020 and beyond. Circulation. 2010; 121(4): 586-613. https://doi.org/10.1161/Circulationaha.109.192703
  14. MP 2.3.1.0253-21. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. М.; 2021
  15. Appel L.J., Frohlich E.D., Hall J.E., Pearson T.A., Sacco R.L., Seals D.R., et al. AHA Presidential Advisory. The Importance of population-wide sodium reduction as a means to prevent cardiovascular disease and stroke. A call to action from the American heart association. Circulation. 2011; 123(10): 1138-43. https://doi.org/10.1161/cir.0b013e31820d0793
  16. ВОЗ. План действий по профилактике и борьбе с неинфекционными заболеваниями в Европейском регионе ВОЗ, 2016-2025 гг. Доступно: https://www.euro.who.int/ru/health-topics/noncommunicable-diseases/obesity/publications/2016/action-plan-for-the-prevention-and-control-of-noncommunicable-diseases-in-the-who-european-region-20162025
  17. Aviv A. Salt and hypertension: the debate that begs the bigger question. Arch.Intern. Med. 2001; 161(4): 507-10. https://doi.org/10.1001/archinte.161.4.507
  18. Heaney R.P. Making sense of the science of sodium. Nutrition. Today. 2015; 50(2): 63-6. https://doi.org/10.1097/nt.0000000000000084
  19. Johnson C., Praveen D., Pope A., Raj T.S., Pillai R.N., Land M.A., et al. Mean population salt consumption in India: a systematic review. J. Hyperten. 2017; 35(1): 3-9. https://doi.org/10.1097/hjh.0000000000001141
  20. Константинов Е.Н., Некрасова А.А., Гундаров И.А., Дергачева О.В., Мусаев З.М. Определение порога вкусовой чувствительности к поваренной соли в популяционном исследовании. Бюллетень всесоюзного кардиологического научного центра АМН СССР. 1983; 6(1): 30-5
  21. Scaglioni S., Arrizza C., Vecchi F., Tedeschi S. Determinants of children’s eating behavior. Am. J. Clin. Nutr. 2011; 94(6 Suppl.): 2006S-11S. https://doi.org/10.3945/ajcn.110.001685
  22. Шебанова В.И., Шебанова С.Г. Влияние семьи на формирование расстройств пищевого поведения детей и подростков. В кн.: V Международный конгресс «Молодое поколение XXI века: Актуальные проблемы социально-психологического здоровья». М.; 2013; 327-8
  23. Liedtke W.B., McKinley M.J., Walker L.L., Zhang H., Pfenning A.R., Drago J., et al. Relation of addiction genes to hypothalamic gene changes subserving genesis and gratification of a classic instinct, sodium appetite. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 2011; 108(30): 12509-14. https://doi.org/10.1073/pnas.1109199108
  24. Ried K. Garlic lowers blood pressure in hypertensive individuals, regulates serum cholesterol, and stimulates immunity: an updated meta-analysis and review. J. Nutr. 2016; 146(2): 389S-96S. https://doi.org/10.3945/jn.114.202192
  25. Munakata M., Konno S., Ohshima M., Ikeda T., Miura Y., Ito S. High-normal blood pressure is associated with microalbuminuria in the general population: the Watari study. Hypertens. Res. 2011; 34(10): 1135-40. https://doi.org/10.1038/hr.2011.98
  26. Konno S., Hozawa A., Miura Y., Ito S., Munakata M. High-normal diastolic blood pressure is a risk for development of microalbuminuria in the general population: the Watari study. J. Hypertens. 2013; 31(4): 798-804. https://doi.org/10.1097/hjh.0b013e32835e2146
  27. He F.J., MacGregor G.A. How far should salt intake be reduced? Hypertension. 2003; 42(6): 1093-9. https://doi.org/10.1161/01.hyp.0000102864.05174.e8

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Цикуниб А.Д., Езлю Ф.Н., Шартан Р.Р., Алимханова А.А., 2024


СМИ зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия ПИ № ФС 77 - 37884 от 02.10.2009.